Santoku nôž IKON 17 cm, s oválnymi drážkami, Wüsthof

Podrobný popis

Nôž Santoku s výbrusom Ikon patrí medzi nože ázijského typu. Môže sa pochváliť širokou a predovšetkým ostrou čepeľou. Tento všestranný pomocník z ázijskej kuchyne sa dá použiť hneď tromi spôsobmi: na prípravu mäsa, rýb a zeleniny.

Vďaka štruktúrovanému reznému povrchu čepele je ideálnym nástrojom na krájanie napríklad tenkých plátkov šunky - rez na oboch stranách čepele zaručuje, že sa mäkké potraviny neprilepia. Vynikajúcu čepeľ noža Santoku oceníte aj pri krájaní paradajok, ktorých tvar a štruktúra sa počas krájania nemenia.

Séria Ikon

• Luxusné kované nože najvyššej kvality vyrobené v Solingene
• Krásna rukoväť z výberového dreva grenadill
• Ergonomická, príjemná na dotyk, s tromi nitmi
• Aplikácia z nehrdzavejúcej ocele s logom na päte rukoväte
• Každý nôž je jedinečný, dokonale vyvážený
• Použitá špičková nemecká legovaná oceľ X50CrMoV15
• Mimoriadne ostrie, ktoré sa ľahko udržuje
• Tvrdosť 58 HRC Rockwellovej stupnice
• Presné ručné honovanie a leštenie pre dokonalé ostrie
• Prísna priebežná kontrola kvality, ostrie kontrolované laserom
• Skrátený tvar záštity umožňuje používať celú čepeľ a ľahšie ostrenie
• Hladký prechod medzi kovaním a rukoväťou
• Bezproblémové hygienické uchytenie črienok
• Nože nie je vhodné umývať v umývačke riadu
• Predĺžená záruka na výrobné a materiálové vady 15 rokov

Značka WÜSTHOF zaradila do svojho sortimentu luxusnú sériu nožov Ikon, ktoré sú vykované z jedného kusu legovanej nehrdzavejúcej nožiarskej ocele X50CrMoV15. Ide o nože dokonale vyvážené s perfektným ostrím. Výnimočnú ostrosť nožov Ikon zabezpečuje precízne ručné honovanie a konečné leštenie čepelí. Kvalita ostria je vysoká a čo je dôležité, ľahko obnoviteľná.

Drevená toj-nitovaná rukoväť nožov Ikon vyrobená z afrického dreva grenadill zaujme hneď na prvý pohľad. Jej dynamický tvar nenechá žiadneho kuchára chladným. Rukoväť plne spĺňa požiadavky z hľadiska ergonómie, a z estetického hľadiska dokonale spája moderný dizajn a elegantnú štruktúru dreva, nazývaného aj mozambický eben.

WÜSTHOF, ide o nože najvyššej kvality vyrobené s veľkou starostlivosťou do posledného detailu. Presne tak, ako sa od nožov zo Solingenu očakáva.

Použité technológie a materiály

Na výrobu nožov WÜSTHOF je používaná vysoko kvalitná nemecká oceľ X50CrMoV 15 , ktorá má cca 0,5 percent uhlíka a ako legovacie prvky chróm, molybdén a vanád. Vďaka pridanému chrómu je nehrdzavejúca, čo je u kuchynských nožov žiadúce.

Z oceľového pásu kovaním v zápustke vznikajú precízne čepele. Tie sú kalené 15 minút pri teplote 1070 °C a potom sa v dvoch minútach prudko ochladzujú na 60 °C. Následným popúšťaním (proces pomalého ohriatia materiálu na teplotu 200 ° C počas 45 minút) sa čepeľ zbavuje vnútorného pnutia a stabilizuje sa jej martenzitická štruktúra. Čepeľ tak získava optimálnu požadovanú tvrdosť 58° Rockwella a vyššiu húževnatosť.

Stabilné ostrie a dokonalá geometria noža prináša výnimočnú rezivosť a presné ovládanie v reze. Ostrý uhol poskytuje ešte vyššiu ostrosť, ktorá robí krájanie príjemnejšie. Vďaka klinovému výbrusu preniká nôž bez úsilia potravinami.

Záštita je integrovaná ako súčasť čepele z jedného kusu ocele. Zabezpečuje správne rozloženie hmotnosti a presné a bezpečné ovládanie noža. Kovanie na záštite nožov Ikon plynule prechádza do hornej časti ricassy pre ešte pohodlnejší úchop.

Ergonomická rukoväť je vyrobená z afrického dreva grenadill. Je to veľmi odolné, tvrdé drevo s hustotou vyššou ako eben. Vďaka vysokému obsahu živice je relatívne necitlivý na vlhkosť, ale nie je vhodný na umývanie v umývačke riadu. Drevené rukoväte nožov Ikon sú pevne spojené so stopkou pomocou troch nitov. Dokonalé spojenie jednotlivých častí zabraňuje zachytávaniu usadenín a baktérií.

Brúsenie nožov WÜSTHOF

Každý nôž je potrebné z času na čas nabrúsiť, pretože po dlhšom používaní sa otupí. Na udržiavanie a oživovanie čepele sa používajú chrómované ocieľky, na ostrenie nožov odporúčame brúsne kamene WÜSTHOF. Pre menej skúsených máme v ponuke aj brúsky s ľahšou obsluhou. Postačí niekoľkokrát opatrne pretiahnuť nôž brúsnou drážkou a ostrie bude obnovené.

Spoločnosť Ed. Wüsthof Dreizackwerk KG bola založená v Solingene už v roku 1814 a počas dvesto rokov jej existencie sa vo vedení vystriedalo už sedem generácií rodiny Wüsthofov. Pýši sa jedným z najmodernejších, vysoko automatizovaných výrobných procesov na svete. Napríklad pri výrobe nožov v takmer 40 krokoch používa 100 robotov.

Nože značky WÜSTHOF sú dnes predávané vo viac ako 80 krajinách sveta. Vďaka použitiu špičkových materiálov a moderných technológií riadených počítačmi sú pohodlné na použitie a prípravu jedla. Kulinárske potešenie samo o sebe.