Flambovanie

Flambovanie – pôsobivá technika varenia

Čo znamená flambovanie vo varení?

Flambovanie je spôsob varenia, ktorý zahŕňa zapálenie likéru, ako je brandy alebo rum, aby sa vytvoril výbuch plameňa na horúcej panvici. Často sa to robí na dokončenie jedál, ako sú steaky, palacinky alebo banány, a zvyčajne sa to robí, aby sa do varenia pridala chuť a podívaná.

Pozrite si náš široký výber panvíc na dusenie alebo univerzálnych panvíc a vyberte si ideálnu panvicu na flambovanie jedla.

Ako môžem flambovať jedlo?

Na flambovanie jedla budete potrebovať horúcu panvicu, flambovaciu fakľu alebo zapaľovač s dlhou rúčkou, likér s vysokým obsahom alkoholu ako brandy, rum alebo whisky a pokrm, ktorý chcete flambovať. Hlavným všeobecným postupom pri flambovaní jedla je nasledujúci:

• Panvica alebo panvica by mala byť predhriata na stredne vysokú teplotu. Panvica musí byť dostatočne horúca, aby sa jedlo okamžite opieklo.
• Likér by sa mal pridať do panvice a nechať ho chvíľu zohriať.
• Držte ruky a tvár mimo plameňa a pomaly zapaľujte obsah panvice.
• Alkohol by sa mal vznietiť a vzplanúť. Alkohol čoskoro vyhorí a zanechá silnú chuť a vôňu. Ak sa plameň okamžite nezapáli, panvicu jemne nakloňte alebo ju priblížte k plameňu, aby sa výpary dostali do kontaktu s plameňom.
• Keď plamene ustúpia, pridajte do panvice akékoľvek ďalšie ingrediencie, ako je maslo, bylinky alebo korenie, a potom pokračujte vo varení pokrmu podľa potreby.

Je dôležité si uvedomiť, že flambovanie môže byť riskantné, ak sa vykonáva nesprávne, preto je pri používaní tejto techniky dôležité byť opatrný. Noste zásteru a chňapky. Odporúča sa tiež mať po ruke veko na uhasenie plameňov v prípade, že sa vymknú kontrole.