Čínsky kuchársky nôž CLASSIC IKON 18 cm, Wüsthof

Podrobný popis

Čínsky kuchársky nôž Classic Ikon je ideálny na prípravu mäsa, rýb a zeleniny podľa tradičného čínskeho spôsobu. Svojím tvarom síce pripomína sekáčik na mäso, ale hrúbka chrbta čepele je tenšia. Nie je tak vhodný na sekanie.

Séria Classic Ikon

• Elegantné kované nože vysokej kvality vyrobené v Solingene
• Pre profesionálnych kuchárov a nadšencov v kuchyni
• Čierna rukoväť zo špeciálneho syntetického materiálu
• Ergonomická, príjemná na dotyk s tromi nitmi
• Aplikácia na pätke rukoväti z nehrdzavejúcej ocele s logom
• Použitá špičková nemecká legovaná oceľ X50CrMoV15
• Mimoriadne ostrá čepeľ, ktorá sa ľahko udržuje
• Tvrdosť 58 HRC Rockwellovej stupnice
• Špeciálny proces brúsenia PEtec riadený počítačom
• Presné ručné honovanie a leštenie zabezpečí dokonalé ostrie
• Prísna priebežná kontrola kvality, ostrie kontrolované laserom
• Skrátený tvar záštity umožňuje použitie celého ostria a jednoduchšie ošetrenie
• Hladký prechod medzi kovaním a rukoväťou
• Bezproblémové hygienické uchytenie črienky
• Nože možno umývať v umývačke riadu – odporúčame však ručné umývanie
• Predĺžená záruka na výrobné a materiálové chyby 15 rokov
• Séria získala v USA významnú pečať kvality a hygieny NSF

WÜSTHOF, to sú nože vysokej kvality vyrobené s veľkou starostlivosťou až do posledného detailu. Presne tak, ako sa od nožov zo Solingenu očakáva. Elegantná séria nožov Classic Ikon, ktorých čepele sú kované z jedného kusa legovanej nehrdzavejúcej nožiarskej ocele X50CrMoV15, zaujme dynamickým tvarom, kvalitou spracovania a následne potom vysokým komfortom použitia.

Rukoväť nožov Classic Ikon je vyrobená z odolného syntetického materiálu v čiernej farbe. Vyhovuje požiadavkám z hľadiska ergonómie, z estetického pohľadu potom citlivo kombinuje moderný dizajn a typický vzhľad rukoväti s tromi nitmi. Odolný materiál rukoväti vydrží aj umývanie v umývačke riadu, aby sa však zachovala kvalita ostria odporúčame ručné umývanie, ktoré je pre kvalitu noža vhodnejšie.

Špeciálny proces brúsenia nožov WÜSTHOF riadený počítačom slúži na to, aby boli nože dokonale ostré. Počítač za pomoci laseru premeria ostrie noža a zadá robotu informácie k perfektnému nabrúseniu. Počítačová podpora výroby tak prináša nožom extrémne vysoký počiatočný rezný výkon (po celej dĺžke ostria čepele) a jeho dlhú životnosť. Kvalita ostria je vysoká a čo je dôležité, ľahko obnoviteľná.

V neposlednom rade treba spomenúť aj významný certifikát NSF, ktorý séria Classic Ikon získala v USA. Cieľom organizácie NSF je ochrana verejného zdravia a životného prostredia. Certifikuje okrem iného aj kuchynské vybavenie vrátane nožov, ktoré nie sú škodlivé pre ľudské zdravie. Rovnako je pri výrobku testovaný aj dizajn, bezpečnosť materiálu či použitie. Logo NSF nájdete na produktoch, ktorých výroba je šetrná k životnému prostrediu a zbytočne ho nezaťažuje.

Použité technológie a materiály

K výrobe nožov WÜSTHOF je používaná vysoko kvalitná nemecká oceľ X50CrMoV15, ktorá má cca 0,5 percent uhlíka a ako legovacie prvky využíva chróm, molybdén a vanád. Vďaka pridanému chrómu nehrdzavie, čo je u kuchynských nožov žiadané.

Z oceľového pásu kovaním v zápustke vznikajú precízne čepele. Tie sú kalené 15 minút pri teplote 1070 °C a následne sa v dvoch minútach prudko ochladzujú na 60 °C. Napokon popúšťaním (proces pomalého ohriatia materiálu na teplotu 200 °C počas 45 minút) sa čepeľ zbavuje vnútorného pnutia a stabilizuje sa jej martenzitická štruktúra. Čepeľ tak získava optimálnu požadovanú tvrdosť 58 ° Rockwella a vyššiu húževnatosť.

Špeciálny proces brúsenie nožov WÜSTHOF s názvom PEtec (Precision Edge Technology) zaisťuje ideálny uhol ostria. Ide o špičkovú technológiu, kedy sú nože brúsené za pomoci robotov, ktoré sú riadené a kontrolované počítačmi. Výhodou tohto postupu je presná geometria po celej dĺžke ostria, pozoruhodný a extrémne vysoký počiatočný rezný výkon noža, porovnateľný s ostrou britvou, a v neposlednom rade dlhá životnosť ostria.

Stabilné ostrie a dokonalá geometria noža prináša výnimočné rezacie schopnosti a presné ovládanie v reze. Ostrý uhol poskytuje ešte vyššiu ostrosť, ktorá robí krájanie príjemnejšie. Vďaka klinovému výbrusu preniká nôž bez väčšieho úsilia potravinami.

Záštita je integrovaná ako súčasť čepele z jedného kusa ocele. Zabezpečuje správne rozloženie váhy a zaisťuje presné a bezpečné ovládanie noža. Kovanie na záštite u nožov Classic Ikon má plynulý prechod pre ešte pohodlnejší úchop.

Ergonomická rukoväť je vyrobená z odolného syntetického materiálu, ktorý je nerozbitný, odolný proti nárazu či potravinovým kyselinám. Možno ju umývať v umývačke riadu. Črienky sú ku stopke prichytené troma nitmi. Dokonalé lícovanie jednotlivých častí bráni zachytávaniu usadenín a baktérií, nože tak spĺňajú hygienické normy.

Brúsenie nožov WÜSTHOF

Každý nôž je potreba čas od času nabrúsiť, pretože sa po dlhšom užívaní otupí. Na udržanie a oživenie ostria slúžia chrómované ocieľky, na brúsenie nožov potom odporúčame brúsne kameneWÜSTHOF. Pre menej skúsených máme v ponuke aj brúsky, ktoré umožňujú jednoduchšiu obsluhu. Postačí niekoľkokrát opatrne pretiahnuť nôž brúsnou drážkou a ostrie bude obnovené.

Spoločnosť Ed. Wüsthof Dreizackwerk KG bola založená v Solingene už v roku 1814 a počas dvesto ročnej existencie sa vo vedení vystriedalo už sedem generácií rodiny Wüsthofovcov. Pýši sa jedným z najmodernejších, vysoko automatizovaných výrobných procesov na svete. Napríklad pri výrobe nožov sa v takmer 40 krokoch používa na 100 robotov.

Nože značky WÜSTHOF sú dnes predávané vo viac než 80 krajinách sveta. Vďaka použitiu špičkových materiálov a moderných technológií riadených počítačom sú pohodlné na použitie a prípravu jedla. Kulinárske potešenie samo o sebe.